Nos spécialités sont faites pour votre bonheur et pour sublimer vos préparations!
Imaginée et conçue pour la première fois par la maman de Christiane, les recettes de la Maison Philippot ont évoluées avec toute la volonté de plaire au plus grand nombre sous l’impulsion de Christiane et Éric Philippot. Nous sommes désormais ravis de pouvoir continuer à vous proposer tout leur savoir-faire et leur expérience.
Découvrez nos recettes d’épices simples et savoureuses.
Nous vous proposons ci-dessous les accords habituels de nos épices. Elles ne sont cependant pas fermées et vous pourrez très bien tester l’un des mélanges « crudités » sur du poisson ou de la viande selon vos goûts.
Il y a par exemple un mélange inclassable puisqu’il s’adaptera à tous vos plats :
Le ∙ Régal du Sud-Ouest ∙ incontournable & indémodable. C’est LA recette passe-partout : viandes, poissons, légumes, cru ou à cuire. Pour des œufs au plat comme pour une entrecôte.
Testez, ajustez et créez vos propres associations pour une cuisine pleine de saveurs.
Nos mélanges d’épices pour vos crudités et vos légumes
∙ Béarnais à l’ail ∙ parfait pour tous vos accompagnements comme les pommes vapeurs, sautées, au four ou encore vos frites. Extra dans la mayonnaise qui rappelle l’aïoli du sud, il égaye vos vinaigrettes, vos crudités et les légumes cuits à la vapeur sans apport de calories.
∙ Persillade ∙ probablement l’une des plus faciles à marier. Elle amène un gout subtil à toutes vos crudités, vos viandes, vos poissons, vos légumes, même pour vos pâtes après cuisson. Simple et efficace.
∙ Ail Semoule ∙ L’ail dans sa version semoule. Utilisation simple pour agrémenter vos plats et recettes de tous les jours.
Nos mélanges d’épices pour vos poissons et vos fruits de mer
∙ Force de l’Océan ∙ Pour les petits et grands amateurs de fruits de mer, voici le mélange des produits marins! Notre spécialité apportera une ardeur à vos plats : dorades, toros basques, gratin ou terrine de poissons, gambas à l’espagnole, et même votre mayonnaise. L’idéal pour tous vos poissons cuits à la vapeur, au court-bouillon & en soupe, au four, à la braise ou à la plancha.
∙ Spécial Plancha ∙ après avoir lancé vos cuissons de moules, gambas, sardines, anchois et poissons que cela soit à la plancha, à la poêle ou même au airfryer d’ailleurs saupoudré de notre mélange pour parfumer votre repas.
∙ Spécial Paella ∙ à utiliser en début de cuisson, il est ensuite à ajouter selon votre goût au moment de servir pour une paella à déguster entre amis ou en famille. Ce mélange peut également être utilisé sur des filets de poisson ou dans une sauce à base de crème pour accompagner les poissons cuits en papillotes, dans les moules ou sur les gambas.
Nos mélanges d’épices pour vos viandes, vos pâtes et votre riz
∙ Délice Basque ∙ le petit « truc en plus » pour enjoliver vos assiettes. Le Délice Basque peut simplement être mis sur les côtelettes de porc, de veau, d’agneau et de mouton ou sur des saucisses (avant ou après la cuisson). Il pourra aromatiser vos poulets, cailles, dindonneaux, ainsi que tous les rôtis. Il se marie également parfaitement avec du riz (pendant la cuisson), dans les plats au micro-ondes ou même surgelés sans oublier les escalopes à la crème.
∙ Épices Poulet Rôti ∙ spécialement conçue pour les volailles (même si rien n’interdit de l’utiliser avec de la viande), ce mélange apportera du délice et de la chaleur grâce au paprika
∙ Sauce BBQ ∙ l’une de nos recettes les plus relevées afin d’apporter du peps à vos viandes, chili con carne, lomo ou poulet!
∙ Sublim’Viandes ∙ Gigot, côte à l’os, gibier, plats en sauce… Mijoté avec quelques oignons, le Sublim’Viandes répond présent même pour les préparations plus simples comme du veau, des saucisses ou encore des steaks hachés.
∙ Grillade Master ∙ la merveille pour le bœuf, la côte à l’os, les brochettes et rôti de bœuf. Vous pouvez aussi l’incorporer avec de la crème fraîche pour napper vos tournedos.
∙ Ramuntxo ∙ cette recette apportera de la délicatesse sur votre cuisine, fait d’épices et de toute une gamme de plantes aromatiques avec en plus son petit soupçon de cumin. Elle sublimera vos brochettes & saucisses grillées, les côtes d’agneau comme de porc (qu’elles soient grillées ou à la poêle). Vous pouvez aussi le cuisiner avec le gigot ou l’épaule d’agneau et même agrémenter votre mijoté avec un navarin.
∙ Colombo ∙ la recette du soleil dans vos assiettes! Vous pourrez faire roussir vos poulets, porcs ou agneaux avec notre savoureux mélange. Il s’intègre extrêmement bien avec le riz également qu’il faut saupoudrer au moment de servir (nous avons fermement veillé à ce qu’il ne soit pas trop pimenté afin de convenir à toute la famille. Il peut remplacer le curry même si son parfum sera moins fort).
∙ Spécial Pizza ∙ pour apporter une plus grande saveur à votre coulis de tomate ! Mais également excellent avec vos légumes à la provençale, ratatouilles, tomates farcies et pourquoi pas vos pâtes ?